- Caesardressing
-
- 2 kropjes little gem sla of 1 krop Romeinse sla
- 1 bakje romatomaatjes
- 1 bakje spekjes (in blokjes) of gegrilde kip
- pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
- 4 eieren
-
- Voor de croutons
- (oud) stokbrood of ciabatta
- grof zout
- peper
- (verse) tijm of oregano
- Olijfolie
- knoflook
De caesarsalade is een van die salades die iedereen graag lust. Hoewel hij bekend staat als Italiaanse salade, vindt hij zijn oorsprong de Verenigde Staten. Caesar Cardini, een Italiaanse immigrant opende restaurants in Mexico, San Diego en Tijuana. Daar werd de Caesar salade naast de tafel “getossed” voor een dramatisch effect.
De het orginele recept bestaat uit Romijnse sla en croutons en een dressing van citroensap, olijfolie, eierdooiers zwarte peper, knoflook en Worcestershire sauce. Tegenwoordig gebruikt men meestal anjovis in plaats van de sauce. Ik voeg er ook nog pijnboompitten, vlokken Parmezaanse kaas, tomaten, gekookte eieren en spekjes of gegrilde kip aan toe.
Een tip: Uit principe maak ik mijn sauzen en dressings eigenlijk altijd zelf. Maar voor mijn caesarsalade wil ik de dressing nog wel eens uit de supermarkt halen. Ik raad Cardini’s: the Original Caesar dressing aan, dat is verreweg de beste. Verkrijgbaar bij de Albert Heijn.
Wil de dressing toch zelf maken, het recept vind je hier.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 graden en breng een pannetje water aan de kook. Kook de eieren 7 tot 10 minuten. Laat ze onder koud water schrikken en zet ze opzij om af te koelen.
- Pers 1 á 2 tenen knoflook met een knoflookpers in een kommetje. Voeg nu een flinke scheut olijfolie toe. Druk met een lepel de knoflook fijn tegen de bodem van het kommetje zodat alle sappen in de olie terecht komen. Roer nog een keer door en zet het even opzij.
- Snijd nu het brood in hapklare brokken en doe ze in een kom. Schenk de knoflookolie erbij en schep alles een paar keer om. Voeg nu zout, peper en kruiden toe en schep alles nogmaals in. Schuif het brood de oven in. Zorg dat de brokken goed verspreid zijn en er geen stukken over elkaar heen liggen. Haal de croutons eruit wanneer ze mooi goudbruin kleuren.
- Zet een pan op hoog vuur en bak de spekjes tot ze knapperig zijn. Het is niet nodig om olie in de pan te doen. Voeg nu ook de pijnboompitten toe en bak ze kort mee zodat ze bruin worden. Doe de spekjes en de pitten in een bakje en leg ze opzij.
- Was en snijd alle groenten en doe ze in een slakom. Pel en snijd de eieren in kwarten en doe ze bij de groenten in de slakom. Doe voeg nu ook de spekjes en pijnboompitten toe. Voeg pas op het allerlaatst de dressing en de croutons toe, anders worden ze zacht. Schaaf tot slot flink wat vlokken Parmezaanse kaas over de salade en serveer direct. Bon apetit!
