Citroensorbet

Eigenlijk is het maken van sorbetijs heel gemakkelijk. Je hebt alleen wat fruit naar keuze, suiker en water nodig. In dit recept voeg ik ook nog een scheutje wodka toe. Dat zorgt ervoor dat het ijs niet keihard bevriest wanneer je het in de vriezer bewaard. Ben je van plan het ijs meteen te serveren, is dat niet nodig. Een andere truc is om er opgeklopt eiwit doorheen te roeren. Daar zou het ijs wat zachter en romiger van worden. Sommige mensen zweren erbij, anderen vinden het helemaal niks.

Voor dit recept kun je het beste een ijsmachine gebruiken. Afhankelijk van je ijsmachine duurt het een half uur voordat het ijs klaar is om te eten. Als je die niet hebt kun je het ook in de diepvries maken. Houd er wel rekening mee dat je het mengsel ieder half uur met een houten lepel moet doorroeren. Het kan soms wel 5 uur duren voordat het bevroren is.

Tip: Een leuk artikel om te lezen is deze: ‘How to make the perfect lemon sorbet‘. Felicity Cloake probeert verschillende recepten en geeft er haar mening over.

Bereiding

1. Pers het sap uit de citroenen in een kom en mix met 2 el wodka. Door de wodka wordt het ijs straks niet te hard. Zet de kom aan de kant.
2. Maak nu de suikersiroop. Doe het water en de suiker in een steelpannetje. Verwarm het pannetje al roerend op middenhoog vuur tot alle suiker is opgelost.
3. Laat het pannetje, wanneer de siroop begint te koken, 5 minuten staan zonder te roeren. Neem daarna de pan van het vuur en laat het afkoelen.
4. Meng de siroop met het citroensap en schenk het in de ijsmachine. Afhankelijk van je ijsmachine zal het in ca 30 minuten bevriezen.
5. Na 30 minuten is het sorbetijs nog een beetje zacht. Als je het zo lekker vind kun je het meteen serveren. Je kunt het ook nog een uurtje in een afgesloten bakje in de vriezer zetten.