Parmezaan-knoflookbroodjes

Deze heerlijke broodjes hebben veel weg van de Amerikaanse Cinnamon Rolls, een soort zoete, opgerolde kaneelbroodjes. Deze broodjes zijn gemaakt met Parmezaan, knoflook en peterselie en staan prachtig in een mandje op tafel.

Tip: Tijdens het maken van deze broodjes moet het deeg een aantal keer rijzen op een warme plek. Een oven met alleen de lampen aan is ideaal.

Bereiding

1. Doe de gist, de suiker, 64g bloem, en het warme water in een kom. Mix alles goed. Dek de kom af met folie of een handdoek en zet het 20 minuten op een warme plek.
2. Na 20 minuten is het mengsel al een beetje gerezen (zie video). Voeg nu het zout, de olijfolie en een ei toe. Mix goed.
3. Voeg nu wat bloem toe. Gebruik een houten lepel om alles door te roeren. Blijf roeren tot er een kleverige substantie ontstaat. Als het deeg te kleverig is, kun je meer bloem toevoegen (zie video).
4. Dek de kom weer af en zet het terug op die warme plek. Laat het deeg 1 tot 1 1/2 uur rijzen (zie video). Gebruik, wanneer het deeg gerezen is, een houten lepel om de lucht deels uit het deeg te roeren.
5. Bestrooi het aanrecht royaal met bloem. Leg het deeg op het aanrecht en strooi ook daar wat bloem overheen. Gebruik je handen het deeg tot een rechthoek te vormen.
6. Gebruik een deegrol om het deeg nog iets verder uit te rollen, tot ongeveer één cm dik. Probeer die rechthoekige vorm te behouden.
7. Knijp een paar teentjes knoflook uit boven een kommetje gesmolten boter. Schep een paar keer door zodat de knoflook in de boter trekt. Smeer de boter en de knoflook uit over het deeg.
8. Bestrooi het deeg met Parmezaanse kaas en verse, fijn gehakte peterselie.
9. Bestrooi het deeg ook met wat zwarte peper. Eventueel kun je nog wat paprikapoeder of cayennepeper toevoegen.
10. Gebruik je vinger om één van de lange kanten van de rechthoek plat te drukken, zodat de rol straks goed dicht plakt. Gebruik eventueel een kwastje om het deeg langs die rand een beetje nat te maken, zodat het nog makkelijker plakt.
11. Rol het deeg vanaf de andere kant op, niet te los maar ook niet te strak.
12. Snijd de rol in 8 stukken. In de uiteinden zit geen kaas, die kun je er eventueel afsnijden.
13. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de rollen erop, met de platte kant boven. Neem een schaar en knip een grote scheur in de bovenkant van de rollen. Kwast wat olie of gesmolten boter over de rollen. Bestrooi ze tot slot nog met wat Parmezaan.
14. Zet de bakplaat terug op die warme plek en laat het deeg wederom 20 tot 30 minuten rijzen.
15. Zet nu de oven op 200 graden en bak de broodjes ongeveer 20 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Variatie tips:
Probeer het ook eens met

• gekneusd venkelzaad
• verse, fijn gesneden basilicum
• fijn gesneden gedroogde rode pepers
• mozarella, pesto en zongedroogde tomaten