• 1 bosuitje
  • 1 l ingekookte balsamico azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel zongedroogde tomatentapenade
  • 250 g cherrytomaten (één bakje)
  • verse basilicum
  • Zout en peper

Deze mediterrane salade is verrassend fris en smakelijk en is daardoor een goede keuze bij vis of vlees (zoals Varkensfiletrolletjes met rauwe ham, pesto en asperges). Met deze hoeveelheden heb je genoeg voor vier personen.

Bereiding

  1. Snijd de tomaatjes in helften en de bosui in ringen. Roer in een schaal de groenten, tapenade, olie en azijn door elkaar.
  2. Voeg naar smaak peper en zout toe. Knip of scheur de basilicum in grove stukken en voeg deze tot slot toe.

Bekijk de rest van dit menu